Kamado NOA - Pollo Relleno (arrollado)

Pollo Relleno (arrollado)

Ingredientes (4 comensales)

1 pollo fresco: 2 kg aproximadamente
1 pimiento colorado (morron) mediano
5 o 6 hojas de espinaca fresca
2 huevos cocidos
3 o 4 lonjas de panceta (bacon)
Sal y Pimienta

Condimento para el marinado interno (opcional)

2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco o fresco (o perejil fresco)

Horno y accesorios

KB10 grande o nano

Preparación

Preparar el condimento para el marinado interior cortando los dientes de ajo y luego agregando el orégano y el aceite de oliva mezclarlo.
Deshuesar y salpimentar el pollo completamente y una vez abierto para arrollarlo, aplicarle el condimento por el lado de la carne del pollo.
Cortar el pimiento rojo en juliana (lonjas bien finas), la espinaca y la panceta. Los huevos cocidos pueden ir enteros o cortados por la mitad).
A continuación bridar (atar) el pollo completamente con un hilo de algodón de cocina.
Encender el kamado y una vez puesto el pollo sobre la parrilla dejarlo cocinar lentamente (8 mm de apertura).
Luego de aproximadamente 1 hs de cocción rotarlo.
Aperturas: superior e inferior en 8 mm aproximadamente en todo momento.
Tiempo de cocción aproximado: 2 hs.

Notas del chef

Si va a ahumar el pollo se recomienda hacerlo con unas ramas de romero, laurel u orégano (siempre al poner la carne).
En el Kamado Nano se puede hacer hasta dos pollos rellenos (8 comensales) y en el grande 4 o incluso 5 pollos.
Muchas pollerías venden los pollos directamente deshuesados, sino en el video de abajo se muestra como hacerlo.

¿Cómo deshuesar un pollo?

Este video te muestra en forma sencilla cómo deshuesar un pollo para luego rellenarlo. También la mayoría de las pollerías ofrecen los pollos deshuesados. Es muy importante que el pollo no tenga rota la piel!!!.

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