Cortar los dientes de ajo, 1/2 cebolla mediana, la parte blanca del puerro (sin tirar la totalidad de las hojas verdes) y el pimiento verde en cubitos chicos (brunoise).
Pelar las papas y zanahorias y cortar en rodajas de un poco menos de un cm de espesor. El zucchini cortarlo en rodajas de un cm aprox. El pimiento colorado cortarlo en lonjas de 1 cm de ancho.
Encender el Kamado y poner a calentar el disco (sacar la parrilla para que reciba el fuego directo y caliente mejor), con la máxima de apertura superior e inferior.
Salpimentar las presas de pollo y dorar en el disco, al que previamente se le puso aceite de oliva.
Una vez doradas las presas, cerrar el horno a 1 cm de apertura superior e inferior, poner la parrilla y apoyarlo sobre ella al disco. Esperar que se enfríe un poco y agregar en el centro de las verduras cortadas en cubito con una pizca de sal para que se transparenten (a las presas de pollo se las puede poner al costado del disco o sacarlas).
Una vez que están transparentes las verduras, agregar los condimentos y luego agregar el vino blanco esperando que se evapore el alcohol. Mezclar las presas con las verduras y agregar el caldo, el ramito de hierbas frescas atadas con piolín y unas hojas de puerro. Dejar hirviendo suavemente por unos 30 minutos (apertura superior e inferior de menos de 8 mm). Si el caldo no recubre a las presas a los 15 minutos darlas vuelta.
Agregar la papa y la zanahoria y luego de transcurrido 10 minutos, las rodajas de zucchini, las cebollas y el morrón y tapar el disco. Agregar sal a gusto.
Cuando la papa esté tierna, agregar la crema de leche y el ciboulette cortado finamente y servir.
Apertura superior e inferior: inicialmente abiertas totalmente (sellado del pollo), luego en 8 mm aproximadamente.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y media
