2 truchas de aproximadamente 800 gr cada una
Sal y pimienta
Aceite de oliva
25 gramos de manteca (pomada o derretida)
2 dientes de ajo
Puñado de perejil fresco
1 limón
Puñado de hojas de laurel (para ahumar)
KB10 grande
KB10 Nano
Si las truchas estan congeladas, dejarlas descongelar naturalmente (aproximadamente una hora en climas templados). Si están frescas, sacar de la heladera al momento de la preparación.
Poner cada trucha abiertas sobre papel manteca y luego sobre papel aluminio. Salpimentar y agregar aceite de oliva sobre toda la carne.
Encender el kamado y antes de poner las truchas agregar el puñado de hojas de laurel para ahumarlas.
Las dos truchas se ponen sobre la parrilla directamente. En el KB10 Nano pueden entrar bien ajustadas las dos truchas, por que se pueden superponer ligeramente una sobre otra. En el KB10 grande entran 3 truchas con facilidad y se puede usar la parrilla a segundo nivel para un par mas. Al poner las truchas cerrar la abertura superior e inferior a 8 mm aproximadamente.
Preparar una provenzal cruda (ajo, perejil, manteca derretida y el jugo de un limón. Pincelar cada trucha luego de 10 min.
Cuando aparezcan unas burbujas blancas pequeñas sobre la superficie (ver foto), que son aproximadamente pasados unos 15 min desde que se puso el salmón en el KB10, está listo para comer.
Apertura superior e inferior en 8 mm aproximadamente.
Tiempo de cocción: aproximadamente 15 min.
Se puede ahumar también con ramas de romero, astillas de manzana o ciruelo.
